Servicios de Asesoría y Capacitación Empresarial, S. C.

   

English

   

   

Français

   

   

Deutsch

OBJETIVO DEL CURSO.

Explicar y comprender los requisitos para el establecimiento, implementación y mantenimiento de programas de prerrequisitos (PRP) para asistir en el control de los peligros relacionados con la inocuidad de alimentos en los piensos y alimentos para animales, empleando la Especificación Técnica ISO/TS 22002-6:2016 Programas de prerrequisitos sobre la inocuidad de los alimentos - Parte 6: Producción de piensos y de alimentos para animales.

Nota: el curso de la Especificación Técnica ISO/TS 22002-6:2016 Programa de prerrequisitos sobre la inocuidad de los alimentos - Parte 6: Producción de piensos y alimentos para animales, fue reemplazado por el curso de la Norma Internacional ISO 22002-6:2025 Programa de prerrequisitos sobre la inocuidad de los alimentos - Parte 6: Producción de piensos y de alimentos para animales.

DURACIÓN DEL CURSO: 8 horas.

TEMARIO DEL CURSO.

El temario del curso es el siguiente:

1. Introducción.

1. Objeto y campo de aplicación.
   
   
2. Referencias normativas.
   
   
3. Términos y definiciones.
   
   
4. Programas de prerrequisitos (PRPs) genéricos.
   1. Establecimiento.
      1. Requisitos generales.
      2. Ambiente.
         
         
   2. Distribución de las instalaciones y espacio de trabajo.
      1. Requisitos generales.
      2. Diseño interno y distribución.
      3. Estructuras internas y montajes.
      4. Equipo.
      5. Estructuras móviles y equipo.
      6. Almacenamiento.
         
         
   3. Servicios.
      1. Requisitos generales.
      2. Suministro de agua.
      3. Ventilación.
      4. Aire y otros gases.
      5. Iluminación.
         
         
   4. Disposición de residuos.
      1. Requisitos generales.
      2. Gestión de residuos.
      3. Desagües y drenajes.
         
         
   5. Adecuación, limpieza y mantenimiento del equipo.
      1. Requisitos generales.
      2. Diseño higiénico.
      3. Dispositivos de medición y dosificación.
      4. Mantenimiento.
         
         
   6. Gestión de materiales comprados y servicios contratados.
      1. Requisitos generales.
      2. Selección y gestión de proveedores.
      3. Materiales entrantes.
         
         
   7. Medidas para la prevención de contaminación cruzada.
      
      
   8. Limpieza y desinfección.
      1. Requisitos generales.
      2. Programas de limpieza y desinfección.
      3. Agentes y herramientas de limpieza y desinfección.
         
         
   9. Control de plagas.
      1. Requisitos generales.
      2. Programas de control de plagas.
      3. Impidiendo el acceso.
      4. Refugio e infestaciones.
      5. Seguimiento y detección.
      6. Control y erradicación.
         
         
   10. Higiene personal.
       1. Requisitos generales.
       2. Conducta personal.
       3. Instalaciones de higiene personal y sanitarios.
       4. Áreas designadas para comer.
       5. Ropa de trabajo y de protección.
       6. Limpieza personal.
          
          
   11. Retrabajo.
       1. Requisitos generales.
       2. Almacenamiento, identificación y trazabilidad.
       3. Uso del retrabajo.
          
          
   12. Procedimientos de retirada.
       
       
   13. Almacenamiento y transporte.
       1. Requisitos generales.
       2. Requisitos de almacenamiento.
       3. Vehículos, transportes y contenedores.
          
          
   14. Información del empaque y consciencia del consumidor.
       
       
5. Taller de ejercicios de interpretación y aplicación de la Especificación Técnica ISO/TS 22002-6:2016.

Regresar a los cursos de sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos.

Regresar a los cursos de sistemas de gestión.